goalong distillery combina la artesanía tradicional del whisky con tecnología de control moderna, con un alambique para whisky de pura malta y un alambique continuo para whisky de grano.

ubicada dentro de la cuenca del cañón del río liuyang, la destilería goalong está rodeada de imponentes montañas. situada a unos 2,5 kilómetros al sur fluye el río liuyang, mientras que la cordillera luoxiao se extiende al norte y la cordillera lianyun al sur, culminando en la majestuosa montaña dawei, que se eleva a 1.608 metros. con una cubierta forestal del 99%, el lugar presenta nieblas estacionales que se filtran a través de esquisto antiguo, imbuyendo al agua de una dulzura pura y natural. a 28°n de latitud, bajo los picos nevados del invierno, hemos descubierto el terruño perfecto para el whisky: la fuente misma del río liuyang. con 1.680 mm de precipitaciones anuales y abundante agua blanda, esta zona es un destino incomparable para la producción de whisky.

la montaña dawei encarna la inclusión, donde tomamos el sol, acariciamos las aguas del lago, inhalamos el aire fresco y abrazamos todos los aspectos de la naturaleza. nuestro whisky, formado tanto por una cuidadosa selección de ingredientes como por una meticulosa gestión de procesos dentro de este entorno, exhibe un carácter distintivo y exclusivo de nuestra destilería. las cuatro estaciones marcadas de la región y los procesos de fermentación cuidadosamente programados, adecuados al clima templado, producen bebidas espirituosas nuevas con un perfil de sabor opulento y con mucho cuerpo.

goalong distillary adopta un pequeño alambique de 5 toneladas, combinado con un condensador de carcasa y tubos más grande, con el brazo lyne ligeramente inclinado hacia arriba. el material del alambique utiliza de forma innovadora una combinación de cobre y acero inoxidable y se calienta con aceite térmico para la destilación. la temperatura de calentamiento se puede controlar por encima de los 140 grados centígrados, lo que da como resultado una reacción de maillard más intensa, que puede darle a la nueva fabricación un aroma quemado a pan tostado. su sabor es dulce, elegante y tiene un rico aroma a malta, así como aromas a rosas y manzanas verdes.

la bodega de goalong está orientada para dividirse en cuatro zonas distintas de envejecimiento en barrica, cada una de las cuales representa las estaciones de primavera, verano, otoño e invierno. cuenta con estanterías de acero de cinco niveles, diseñadas para albergar un total de 6.666 barricas. hay más de 20 barricas diferentes en la bodega: bourbon cask, sherry cask, mizunara cask, varias barricas de vino (sauvignon blanc cask, chardonnay cask, port cask, bordeaux wine cask, borgoña wine cask y otras) y nuestra exclusiva barrica. barril de brandy chino en forma.

el laboratorio de i+d de goalong está equipado con un equipo experimental de i+d de 500 litros, que integra investigación de levaduras y pequeños probadores de alambiques, y puede satisfacer las necesidades de i+d de la elaboración de bebidas espirituosas internacionales, como el whisky de pura malta y el whisky de grano único.

para minimizar el impacto ambiental, goalong distillery ha implementado una serie de medidas, estableciendo su propio ecosistema. en el proceso de destilación del whisky, los intercambiadores de calor aprovechan una cantidad sustancial de calor generado para precalentar materiales como el puré, conservando así energía. la descarga de aguas residuales cumple estrictamente con los estándares ambientales y se recicla siempre que sea posible, se trata para eliminar la materia orgánica y los minerales para su reutilización en la producción o la limpieza. las emisiones de co2 de la fermentación se capturan mediante equipos especializados y se reutilizan en la producción de otros productos. el grano gastado procedente de la sacarificación se utiliza como alimento para el ganado angus en las granjas asociadas; su estiércol se procesa en una planta de fertilizantes orgánicos, que nutre los campos experimentales de arroz glutinoso, ingrediente clave para el whisky de grano de goalong. este ciclo completa el ecosistema autosuficiente de goalong.